GRILLA KÖTT PÅ KAMADO SUMO
Det finns inget som slår doften och smaken av grillat kött under den härliga sommarsolen. Här delar köttmästaren Johan Jureskog med sig av fem enkla tips för att grilla den perfekta köttbiten på din Kamado Sumo.
Vi tar dig igenom stegen för att förbereda din grill och köttet på bästa sätt, hur du använder olika värmezoner för att uppnå perfektion, och vikten av att alltid kontrollera temperaturen för den ultimata stekgraden.
Dessutom avslöjar vi hemligheten bakom att grilla med stängt lock och varför det är avgörande att låta köttet vila innan servering.
JURESKOGS 5 TIPS HUR DU LYCKAS MED KÖTTET PÅ KAMADON
1. FÖRBERED KÖTT & GRILL
Tänd upp kamadon och låt den komma upp i 250 - 300 grader. Tunnare köttbitar kan komma nästan direkt från kylen och lite tjockare bitar eller bitar med ben bör ligga ute i rumstemperatur ett par timmar. Salta köttet rejält innan du lägger det på grillen.
2. ANVÄND OLIKA VÄRMEZONER
Skapa direkta högtemperaturzoner och indirekta tillagningszoner för mångsidighet.Denna teknik gör det möjligt att få en fin yta och skonsam tillagning, vilket garanterar perfekt tillagat kött.
3. BEHÅLL SAFTIGHETEN
Grilla med stängt lock för att skapa en optimal tillagningsmiljö. Detta fångar in värmen, främjar jämn tillagning och bevarar köttets naturliga saftighet. Undvik att trycka på eller arbeta med köttet för mycket för att undvika att du trycker ut köttsaften. Glöm inte - If you're looking, you're not cooking!
4. KONTROLLERA ALLTID TEMPERATUREN
Investera i en köttermometer för att noga övervaka den interna temperaturen. Olika köttsorter kräver specifika temperaturer för önskad stekgrad. Med rätt temperatur kan du alltid få till ett riktigt lyckat resultat.
5. LÅT KÖTTET VILA
Låt köttet vila i minst 10 minuter! Detta gör att safterna fördelas jämnt och resulterar i en mer smakrik och mör köttupplevelse. Sen ger du köttet en liten kyss av värme på grillen innan du skär upp det. Använd lite flingsalt och nymalen peppar, sen är det bara att servera.
